Cách lựa chọn thực phẩm an toàn trong dịp Tết Nguyên đán, năm 2023
Vào dịp Tết, chúng ta thường sử dụng một lượng thực phẩm rất lớn gồm
nhiều loại: từ thịt, cá, rau, củ, quả đến các loại thực phẩm chế biến sẵn dễ gây ra
các bệnh như ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy cấp,….
Do đó để bảo đảm sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng chúng ta
cần tuân thủ “10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm” sau:
1. Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi; rau, quả ăn sống phải
được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch gọt vỏ trước khi ăn.
2. Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt
độ bên trong khối thực phẩm phải đạt trên 70°C.
3. Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức
ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5
tiếng đồng hồ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, phải
được đun kỹ lại.
6. Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được
nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc
gián tiếp với các bề mặt bẩn.
7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn: Nếu tay có vết
thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn,
bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch.
9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy
giữ thực phẩm trong hộp kín tủ kính, lồng bàn...
10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu,
mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh.
Chúng ta tuyệt đối không uống nước chưa đun sôi, nước đá mất vệ sinh;
không ăn các loại thực phẩm không có nhãn mác, không rõ nguồn gốc xuất xứ,
không ăn quà vặt ngoài cổng trường như: ô mai, các loại kẹo xanh-đỏ có chứa
phẩm màu loè loẹt,…
Thực hiện rửa tay bằng xà phòng vào các thời điểm như: trước khi ăn, sau
khi đi vệ sinh; sau khi chơi hoặc cầm nắm vào đồ vật nơi công cộng (tay vịn cầu
thang, tay nắm cửa); sau khi ho, hắt hơi.
Vì vậy để đảm bảo sức khỏe cộng đồng hãy thực hiện đúng các khuyến
cáo về lựa chọn, sử dụng thực phẩm an toàn, không sử dụng thực phẩm không
có nhãn mác hoặc thực phẩm của các hàng bán rong./.
Long Xuyên, ngày 22/12/2022
Hà Văn Dũng, ĐT: 0907727307, nhân viên khoa ATVSTP
Trung tâm Y tế TP. Long Xuyên
